Panetone tradicional italiano

Posted in Bolos, Natal
O Panettone é um pão doce de origem milanesa do norte da Itália e, que é, confeccionado no Natal.
Este pão doce de Natal possui fragrância discreta a baunilha e recheio de frutas secas, tais como damasco, laranja, limão, figo, maçã, cidra e a uva passa, sendo inumeras as combinações do seu recheio.
Várias lendas tentam explicar a sua origem, mas, não se sabe qual é a mais correcta. Consta que, as origens deste bolo são antigas, dizem que remonta ao Império Romano e ao seu bolo fermentado e recheado de frutas secas. 
Ao longo dos séculos este “bolo de frutas, alto e levedado” faz aparições nas artes: ele é mostrado numa pintura do século XVI, por Pieter Brueghel, o Velho, e é, possivel, que seja mencionado num livro de receitas escrito por Bartolomeocontemporâneo de Scappi (chef pessoal de Papas e imperadores durante o tempo de Carlos V).  
A primeira associação registada do Panettone com o Natal remonta ao século 18 nos escritos do iluminista Pietro VerriEle se refere a este pão doce como “Pane di Tono” (pão / bolo de luxo).



Panetone

 

Ingredientes Panetone

  • 13 g de fermento de padeiro
  • 120 ml de água quente
  • 50 g de açúcar
  • 1 ovo
  • 65 g de iogurte natural
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1/2 colher de sopa de raspa de limão
  • 1 pitada de sal
  • 250g de farinha
  • 30g de sultanas ou uvas passas escuras
  • 30g de sultanas ou uvas passas claras
  • 1/2 colher de sopa de açúcar em pó

Modo de preparação Panetone

  1. Num recepiente junte a água quente, o fermento de padeiro e o açúcar, mexa e aguarde 5m.
  2. Num recipiente grande, coloque o ovo, iogurte, baunilha, raspa de limão e sal. A esta mistura junte o fermento dissolvido e envolva bem.
  3. Vá adicionando a farinha aos poucos e misturando bem. Amasse até obter uma massa elástica e que não grude nas mãos (talvez seja necessário acrescentar mais farinha).
  4. Forme uma bola com a massa, coloque-a num recepiente e cubra-o bem com panos, levando-a, depois, a levedar até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
  5. Junte o açúcar em pó às sultanas e mexa bem patra que estes de misturem. Adicione este preparado à massa que levedou e amasse novamente até que as frutas fiquem bem misturadas na massa.
  6. Forre uma panela de aleminio com 18 centimetros de diâmetro e 15 de altura com tiras de papel vegetal ou unte uma forma de 20cm de diâmetro.
  7. Nela verta a massa, alise a superficie, tape bem com um pano e deixe levedar por mais 30 minutos.
  8. Pré-aqueça o forno a 175ºC e leve o panettone a cozer durante 45m, aproximadamente.

 

Esta receita tradicional de natal italiana vai fazer um sucesso! Experimente esta delicia!



6 Novembro, 2018
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